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Les orelletes de Canyeta

Les orelletes de Canyeta

Ingredientes

  •  12 huevos,
  • 1 kicara (media cáscara de
    huevo) de azúcar fino y otra de
    aguardiente
  • media libra de aceite de oliva 
  • harina.

Preparación

Se mezclan todos los ingredientes y se amasan,  dejándose reposar unas dos horas. A continuación se cogen porciones de la masa y se extienden lo más finas posible. Se introducen en una sartén con aceite de oliva caliente, con la ayuda de una caña que se va girando sin parar y dando forma de oreja.  Para servir se espolvorea con azúcar fino.

Gachamiga

Gachamiga

Ingredientes

  • Un cuarto de kilo de harina
  • Aceite de oliva,
  • Una cabeza de ajos,
  • agua y sal.

Preparación

 En una sartén se pone aceite abundante en el que se  fríe la cabeza de ajos y se retira. En este aceite se añade la harina para darle una vuelta en la sartén hasta que tome color, con cuidado de que no se queme. A  continuación añadir agua hasta que la harina esté totalmente disuelta y quede con una consistencia media.

Se debe tener en cuenta que la masa que se obtiene tiene que cocer y hay que estar removiendo  continuamente con la paleta para que no se pegue y
tenga una cocción homogénea. A esta masa le añadiremos la cabeza de ajos para que vaya dejando el
sabor y se rectificará de sal. Cuando está adquiriendo una consistencia suficiente, se le dan varias vueltas como si fuera una tortilla española.

Salsimojo

Salsimojo

Ingredientes

  • Patatas
  • cebolla
  • calabaza tierna
  • ajos
  • sal

Preparación

 La patata a trozos pequeñitos, casi desmenuzada, se fríe con la calabaza y la cebolla. Aparte, se fríen dos dientes de ajos y se adicionan, cociéndolo todo en una cazuela de barro.

Olleta

Olleta

Ingredientes

  •  Arroz,
  • alubias,
  • pencas,
  • espinacas,
  • nabo,
  • hueso de ternera,
  • sal,
  • aceite de oliva.

Preparación

 Hay que elaborar el caldo hirviendo la verdura con el  hueso de ternera. Después se tiene que cocer las habichuelas a fuego lento durante unas 3 horas.  Finalmente, añadir aceite de oliva y el arroz unos 20 minutos antes de hervir.

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