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      Les orelletes de Canyeta

      Gastronomía

      Ingredientes

      •  12 huevos,
      • 1 kicara (media cáscara de
        huevo) de azúcar fino y otra de
        aguardiente
      • media libra de aceite de oliva 
      • harina.

      Preparación

      Se mezclan todos los ingredientes y se amasan,  dejándose reposar unas dos horas. A continuación se cogen porciones de la masa y se extienden lo más finas posible. Se introducen en una sartén con aceite de oliva caliente, con la ayuda de una caña que se va girando sin parar y dando forma de oreja.  Para servir se espolvorea con azúcar fino.

      Gachamiga

      Gastronomía

      Ingredientes

      • Un cuarto de kilo de harina
      • Aceite de oliva,
      • Una cabeza de ajos,
      • agua y sal.

      Preparación

       En una sartén se pone aceite abundante en el que se  fríe la cabeza de ajos y se retira. En este aceite se añade la harina para darle una vuelta en la sartén hasta que tome color, con cuidado de que no se queme. A  continuación añadir agua hasta que la harina esté totalmente disuelta y quede con una consistencia media.

      Se debe tener en cuenta que la masa que se obtiene tiene que cocer y hay que estar removiendo  continuamente con la paleta para que no se pegue y
      tenga una cocción homogénea. A esta masa le añadiremos la cabeza de ajos para que vaya dejando el
      sabor y se rectificará de sal. Cuando está adquiriendo una consistencia suficiente, se le dan varias vueltas como si fuera una tortilla española.

      Salsimojo

      Gastronomía

      Ingredientes

      • Patatas
      • cebolla
      • calabaza tierna
      • ajos
      • sal

      Preparación

       La patata a trozos pequeñitos, casi desmenuzada, se fríe con la calabaza y la cebolla. Aparte, se fríen dos dientes de ajos y se adicionan, cociéndolo todo en una cazuela de barro.

      Olleta

      Gastronomía

      Ingredientes

      •  Arroz,
      • alubias,
      • pencas,
      • espinacas,
      • nabo,
      • hueso de ternera,
      • sal,
      • aceite de oliva.

      Preparación

       Hay que elaborar el caldo hirviendo la verdura con el  hueso de ternera. Después se tiene que cocer las habichuelas a fuego lento durante unas 3 horas.  Finalmente, añadir aceite de oliva y el arroz unos 20 minutos antes de hervir.

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