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      Les orelletes de Canyeta

      Turismo

      Ingredientes

      •  12 huevos,
      • 1 kicara (media cáscara de
        huevo) de azúcar fino y otra de
        aguardiente
      • media libra de aceite de oliva 
      • harina.

      Preparación

      Se mezclan todos los ingredientes y se amasan,  dejándose reposar unas dos horas. A continuación se cogen porciones de la masa y se extienden lo más finas posible. Se introducen en una sartén con aceite de oliva caliente, con la ayuda de una caña que se va girando sin parar y dando forma de oreja.  Para servir se espolvorea con azúcar fino.

      Gachamiga

      Turismo

      Ingredientes

      • Un cuarto de kilo de harina
      • Aceite de oliva,
      • Una cabeza de ajos,
      • agua y sal.

      Preparación

       En una sartén se pone aceite abundante en el que se  fríe la cabeza de ajos y se retira. En este aceite se añade la harina para darle una vuelta en la sartén hasta que tome color, con cuidado de que no se queme. A  continuación añadir agua hasta que la harina esté totalmente disuelta y quede con una consistencia media.

      Se debe tener en cuenta que la masa que se obtiene tiene que cocer y hay que estar removiendo  continuamente con la paleta para que no se pegue y
      tenga una cocción homogénea. A esta masa le añadiremos la cabeza de ajos para que vaya dejando el
      sabor y se rectificará de sal. Cuando está adquiriendo una consistencia suficiente, se le dan varias vueltas como si fuera una tortilla española.

      Salsimojo

      Turismo

      Ingredientes

      • Patatas
      • cebolla
      • calabaza tierna
      • ajos
      • sal

      Preparación

       La patata a trozos pequeñitos, casi desmenuzada, se fríe con la calabaza y la cebolla. Aparte, se fríen dos dientes de ajos y se adicionan, cociéndolo todo en una cazuela de barro.

      Olleta

      Turismo

      Ingredientes

      •  Arroz,
      • alubias,
      • pencas,
      • espinacas,
      • nabo,
      • hueso de ternera,
      • sal,
      • aceite de oliva.

      Preparación

       Hay que elaborar el caldo hirviendo la verdura con el  hueso de ternera. Después se tiene que cocer las habichuelas a fuego lento durante unas 3 horas.  Finalmente, añadir aceite de oliva y el arroz unos 20 minutos antes de hervir.

      Cicloturismo. La ruta del Agua

      Turismo

      Este recorrido, que transcurre por los distintos lugares de Cañada donde se ha rehabilitado la denominada “arquitectura del agua”, retrotrae a la riqueza acuífera que ha tenido a lo largo de su historia Cañada. El plano de situación está situado en el parque público “Fundación Francisco Payá Candela».

      Puntos de interés: Pozo Portillo, Fuente Rambleta, Pozo Saboners, Abrevadero la Vereda, Abrevadero del Huerto, Abrevadero  la Solana y Pozo Raconet.

      Recorrido: 12,50 kilómetros.
      Tipo de terreno: 99% de asfalto y 1% de camino.

      Dificultad: Baja.

      Cicloturismo. Las fortalezas del Xixarra

      Turismo

      Esta ruta recorre las fortalezas que los árabes crearon para reforzar sus fronteras, rodeando las poblaciones y controlando las vías de comunicación estratégicas. De este modo y siguiendo el camino del popular «Xixarra», el ferrocarril de vía estrecha que unía Yecla-Villena-Alcoy y que desapareció a inicios de los setenta, se llega a Biar, Beneixama y Campo de Mirra. Además de la arquitectura de estos municipios, los ciclistas perciben en su recorrido el cambio acaecido en las poblaciones de la agricultura tradicional a la agricultura moderna. Así, las vareadoras mecánicas alternan en los campos de olivos con los agricultores que aún blanden sus palos, mientras en los viñedos, las viejas cepas en vaso, son sustituidas por las nuevas plantaciones emparradas que ya cubren toda la llanura entre Campo de Mirra, Cañada y Villena. 

      Puntos de interés: Casco histórico de Biar, Castillo de Biar, Antigua Estación de tren de Beneixama,Molí de Lluna, Iglesia de San Vicente Ferrer de el Salse, Lavadero de Campo de Mirra, Villena.

      Recorrido: 36,08 kilómetros.Tipo de terreno:27,39 kilómetros de asfalto y 8,69 kilómetros de tierra. Desnivel: 200 metros.

      Dificultad: Baja.

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