96 5820 001 - Plaza Mayor, nº 1 03409 La Canyada, Alacant canyada@canyada.es

      Olleta

      Olleta

      Ingredients
      • arròs,
      • mongetes,
      • penques,
      • espinacs,
      • nap,
      • os de vedella,
      • sal,
      • oli d’oliva.
      Preparació
      Hay que elaborar el caldo hirviendo la verdura con el  hueso de ternera. Después se tiene que cocer las habichuelas a fuego lento durante unas 3 horas.  Finalmente, añadir aceite de oliva y el arroz unos 20 minutos antes de hervir.

      Salsimojo

      Salsimojo

      Ingredients
      • creilles
      • ceba
      • carbassa tendra
      • alls
      • sal
      Preparació
      La creïlla a trossos petitons, quasi esmicolada, es fregeix amb la carabassa i la ceba. A part, es fregeixen dues dents d’alls i s’addicionen, coent-ho tot en una cassola de fang.

      Gachamiga

      Gachamiga

      Ingredients
      • Un quart de quilo de farina
      • Oli d’oliva,
      • Un cap d’alls,
      • aigua i sal.
      Preparació
      En una paella es posa oli abundant en el qual es fregeix el cap d’alls i es retira. En aquest oli s’afegeix la farina per donar-li una volta a la paella fins que agafi color, amb cura que no es cremi. A continuació afegir aigua fins que la farina estigui totalment dissolta i quedi amb una consistència mitjana.

      S’ha de tenir en compte que la massa que s’obté ha de coure i cal estar remenant contínuament amb la paleta perquè no s’enganxi i
      tingui una cocció homogènia. A aquesta massa li afegirem el cap d’alls perquè vagi deixant el
      gust i es rectificarà de sal. Quan està adquirint una consistència suficient, se li donen diverses voltes com si fos una truita espanyola.

      Les orelletes de Canyeta

      Les orelletes de Canyeta

      Ingredients
      • 12 ous,
      • 1 kicara (mitjana closca de ou) de sucre fi i una altra de aiguardent
      • mitja lliura d’oli d’oliva
      • farina.
      Preparació
      Es barregen tots els ingredients i es pasten, deixant-ho reposar unes dues hores. A continuació s’agafen porcions de la massa i s’estenen el més fines possible. S’introdueixen en una paella amb oli d’oliva calent, amb l’ajuda d’una canya que es va girant sense parar i donant forma d’orella. Per servir s’empolvora amb sucre fi.

      Aumentar tamaño
      Contraste